特製味噌が光る梅ノ木麺

Concept 環境と味にこだわる一杯

「麺屋梅ノ木」は、山梨県小菅村の自然と調和した味噌ラーメン専門店。こだわりは“樽直”の熟成味噌と、多摩川源流の清らかな水。動物系ガラを使わず、環境に配慮した製法でスープを仕上げており、旨みとコクはありながらも、後味はすっきり。ゴミを出さないスープづくりは、地元の自然を守る思いから生まれました。素材本来の力と味噌の奥深さが調和した一杯は、都内からのリピーターも多数。自然の恵みが活きた、ここでしか味わえない味噌ラーメンをご堪能ください。

樽直仕込みの味噌使用

当店自慢の味噌は、山梨県近郊の老舗味噌蔵から取り寄せた「樽直味噌」を使用しています。長期間樽で熟成された味噌は、深いコクと豊かな香りが特徴で、スープにまろやかな旨みを加えます。人工的な調味料に頼らず、味噌本来の自然な味わいを活かしたことで、他店にはない唯一無二の味噌ラーメンを実現しています。

ガラ不使用の無駄なし製法

通常のラーメンでは動物系ガラを使いますが、当店ではあえて使用せず、環境に配慮した製法を採用しています。ガラを使わないことで出る廃棄物を削減し、持続可能な飲食業を目指しています。その上で、野菜や味噌の旨みを最大限に引き出し、コクのあるスープに仕上げているため、環境に優しいだけでなく、体にも優しい味になっております。