味噌ラーメン専門店凸

Concept 北海道仕込み味噌の極み

味噌ラーメン凸は、北海道の味噌文化を大切に受け継ぐ本格味噌ラーメン専門店です。スープは国産の豚骨をベースに、香味野菜と魚介出汁を合わせ、2種類の北海道味噌を丁寧に炊き込んだ濃厚で奥深い味わい。麺は北海道産小麦と2種の全粒粉を独自配合し、長時間熟成させた自家製麺。小麦の香りとしなやかなコシがスープと絶妙に絡みます。香ばしさ、旨味、コク、キレのすべてを追求した一杯は、味噌ラーメン好きの心を掴んで離しません。王道でありながら、他では味わえない「本気の味噌ラーメン」を、ぜひご体感ください。

北海道産素材の自家製麺

北海道産小麦に2種類の全粒粉を独自にブレンドし、低温でじっくり熟成させた自家製麺を使用。スープとよく絡むよう、太さ・食感・香りにまで徹底的にこだわりました。モチモチとした弾力と豊かな小麦の香りは、濃厚な味噌スープに絶妙にマッチ。他では味わえない当店だけの味です。

濃厚味噌と魚介のスープ

国産豚骨と香味野菜を長時間煮込んで旨味を引き出し、さらに数種類の魚介出汁を加えて奥行きのあるスープに仕上げました。北海道の味噌を2種類ブレンドすることで、力強いコクとまろやかさが融合。濃厚でありながらも後味はスッキリ、味噌の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。最後の一滴まで飲み干せる、バランスの取れた極上スープです。

味噌ラーメン専門のこだわり

味噌ラーメンに特化することで、スープ・麺・味噌それぞれに徹底したこだわりを注いでいます。毎日の気温や湿度に合わせて仕込みを調整し、常に最適な味を提供。トッピングの配置や香味油の使い方まで細部にこだわり、味噌ラーメンが持つ奥深さと魅力を最大限に引き出します。味噌ラーメンを心から愛する方にこそ食べてほしい、専門店ならではの一杯です。

Voice

濃厚スープに感動！

味噌のコクがしっかり感じられて、最後まで飲み干してしまいました。魚介の風味もバランス良くて最高です！

麺のモチモチ食感◎

全粒粉入りの麺が香り高く、食感もしっかり。スープとの絡みが絶妙で、また食べたくなる味でした。

味噌好きにはたまらない

今まで食べた味噌ラーメンの中で一番おいしかった！専門店ならではのこだわりが伝わってきます。

Access

【住所】: 大阪府大阪市北区長柄西１丁目１−１６
【営業時間】: 11：00～15：00
17：00～23：30
【定休日】: 第１・３火曜日