神戸中央市場直送！神戸の海鮮料理

Concept 魚介の鮮度にこだわる和食とイタリアンの店

神戸市の「ポジティブアンバランス歩路庵」は、鮮度抜群の魚介類にこだわる海鮮料理店です。仕入れは自ら行い、旬の魚を厳選して提供。刺身や焼き魚、煮付けなど、素材の旨みを最大限に引き出す調理法で、一品一品丁寧に仕上げています。魚料理好きの方はもちろん、初めての方も気軽に楽しめる温かい雰囲気が魅力です。神戸の海の恵みを堪能できる、こだわりの味をご堪能ください。店名の「ポジティブアンバランス」は、固定観念にとらわれない自由な発想で新しい味わいを追求する想いが込められています。

鮮魚の厳選仕入れ

当店では毎日、市場に足を運び、その日の最高鮮度の魚介類を自ら厳選して仕入れています。仲買人で働いていた経験を活かし、仲買人との信頼関係を築き、季節の旬の魚を中心に取り扱うことで、鮮度と質の高さを徹底的に追求。素材本来の旨みを最大限に活かすため、無駄な冷凍や保存はせず、仕入れた魚はその日のうちにお客様へ提供します。安心安全な食材選びで、毎回新鮮な海の幸を味わえることが魅力です。

多彩な魚料理メニュー

お造り、カルパッチョ、アクアパッツァ、名物の焼き寿司など、多彩な魚料理を取り揃えています。
焼き寿司は、250度のオーブンで焼き上げた、ここにしかない1品です。
素材の鮮度と味を引き立てる調理法を研究し、旬の魚に合わせて最適な味付けや調理法を採用。季節ごとの旬の味覚を楽しめる季節限定メニューもご用意し、魚好きの方はもちろん、魚料理が初めての方にも楽しんでいただけるよう工夫しています。毎回違った美味しさをお届けします。