信州蕎麦の極みあおき

Concept 手打ちそばと和食の至福

信州の風土が生んだ、豊かな香りと、透き通る味わい――。
「懐食あおき蕎麦和彩」は、長野の地で、本物の信州そばを一皿一皿、丁寧に届けています。

二八そば、星更科そば、十割そば。
それぞれに異なる挽き方とそばの実の使い分けが、
ひと口ごとに、繊細な香りと心地よい食感を伝えてくれる。
それはまるで、信州の空気を、そのまま味わうかのような体験。

静かに時が流れる個室や座敷で、大切な人と向き合うひととき。
特別な記念日や、誰かを喜ばせたいその瞬間も、
心から温まる和みの空間が、そっと寄り添います。
市場直送の鮮魚、旨みを極めた信州牛。
そばにとどまらず、ここには和食の豊かさと、
「日本の美しさ」を五感で感じる時間がある。
一日を、人生の一場面に変える一杯のそばを。
「懐食あおき蕎麦和彩」で、心ほどける時間をお楽しみください。

三たての贅沢

一番美味しい瞬間を、あなたに届けたい。
「懐食あおき蕎麦和彩」では、信州産そば粉を使用し、挽きたて・打ちたて・茹でたての“三たて”に徹底してこだわっています。
職人が一つひとつ手打ちで仕上げるそばは、香り高く、口に運んだ瞬間ふわりと広がる豊かな風味。
手間も時間も惜しまず生まれる一杯には、信州の大地と職人の想いが詰まっています。

寒暖差が育んだ、信州そばの力強い香り

信州――昼夜の寒暖差が激しいこの地だからこそ育まれる、豊かなそばの実。
厳しい自然がもたらす引き締まった香りと、しっかりとしたコシは、他では味わえない特別なもの。
二八そばの芳醇な香り、十割そばの濃厚な旨み、星更科そばのなめらかな喉越し。
一杯ごとに、信州の四季と大地の息吹を感じられる、そんな一皿を心を込めてご提供します。

そばで締める、特別なひとときを

食事の終わりに選ぶのは、雑炊でもラーメンでもなく、心と体を整える一杯のそば。
「懐食あおき蕎麦和彩」では、こだわりのそばを“締め”に楽しむスタイルも大人気。
観光帰りのひととき、週末の宴会の締めに、心地よい余韻とともに味わう手打ちそば。
最後の一口まで、幸せで満たされる。
そんな体験を、あなたにもぜひ。

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懐食あおき蕎麦和彩

住所: 〒381-2205 長野県長野市青木島町大塚１４９−１
営業時間: 11時00分～15時00分、17時00分～21時00分
定休日: 不定休
そばの「三たて」とは？: ・挽きたて：そば粉を挽いてすぐ使うことで、香りが最大限に引き立つ
・打ちたて：打ちたての生地はみずみずしく、コシがしっかりしている
・茹でたて：茹でた直後のそばは、香り・コシ・のど越しすべてがピークになる

三たてを守ることで、本来のそばの魅力を最大限に味わえる。
信州そばの特徴: ・寒暖差の激しい信州で育ったそばの実は、香りが強くコシも力強い
・清涼な水、冷涼な気候が、そばに最適な環境を生み出している
・「信州そば」と名乗れるのは、長野県産そば粉を使っているか、厳しい基準を満たしているものだけ

信州は、日本三大そばの名産地（信州・出雲・戸隠）のひとつに数えられる！

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