身体想いの一杯を。

Concept ワクワクを一杯に！

麺Lab 美味身-umami-は、“本当に美味しいものを、より健康的に、より楽しく”をテーマにした元イタリアンシェフによる新感覚ラーメン店です。
店名には旨味成分のumamiをテーマに美味い（uma）身（mi）の文字を使用。味を店名の中心に置くことで、お店のこだわりを表現。
自然由来の旨味をたっぷり加えた本当に美味しい料理をより健康的に提供する事への想いを込めたこだわりの一杯を提供。
手間暇を惜しまず食材の持つポテンシャルを最大限に活かしたトッピングの数々はよりお客様の満足を確かなものに。
定番のラーメンに加え、一期一会の限定ラーメンや味変が楽しいダイブ飯などお客様にワクワクをお届け出来るべく日々奮闘中！

食材への感謝から生み出される一皿

食材を余す所なく抽出したスープとお客様の「楽しい」と食材の「ポテンシャルを活かす」をテーマに低温の鶏脂でじっくり加熱し提供時に焼き上げる皮パリパリジューシーな鶏ももコンフィなど個々の食材毎に丁寧な調理を施したバラエティ豊かなトッピングをご用意。

味変を楽しむ「ダイブ飯」&アレンジ麺

スープをさらに楽しむための「ダイブ飯」には、ラーメン毎に違ったトッピングを用意。スープに投入すれば新たな〆の一皿として味の変化を楽しめます。
また限定ラーメン以外にも不定期に提供されるイタリアンとumamiを融合させたパスタなど遊び心満載のメニュー展開が魅力。

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