“店主、ときどき漁師。
旬菜庵わさび
Concept
朝どれの息づかいを、
そのまま皿へ。
旬菜庵わさびは、店主がときどき自ら漁に出て、能登の海で出会った鮮魚をそのまま届ける“海の近さ”を大切にしたお店です。アットホームで落ち着いた空間の中で、旬の食材に寄り添った料理をゆっくり楽しめます。和・洋・中の枠にとらわれず、その時の鮮魚に合わせて仕立てる一皿は、訪れるたびに違う表情を見せてくれます。ご縁を大切にし、お客様の「美味しい」という瞬間を増やすために、心を込めた料理と時間をご提供しています。
Service
朝どれ鮮魚を使った料理の提供
旬菜庵わさびの一番の特徴は、店主がときどき漁に出て、能登の海で出会った朝どれ鮮魚をそのままお店へ運ぶという“海の近さ”にあります。天候や潮の状況によって魚種は変わりますが、その日いちばん良い状態の魚を丁寧に扱い、その魅力を損なわないよう調理しています。天然魚ならではの香りや食感を大切にし、素材に合わせて和・洋・中の枠をこえて仕立てるため、訪れるたびに違う味わいに出会えるのも魅力です。メニューが固定ではなく、旬と状況に応じて変化するため、「今しか出会えない一皿」が自然と生まれます。石川・金沢・能登ならではの海の恵みを、そのまま皿にのせてお届けすることを心がけ、お客様に季節の楽しみを感じていただけるよう努めています。
隠れ家のような落ち着いた店内
旬菜庵わさびは、初めて訪れる方でもリラックスできる、アットホームで落ち着いた雰囲気が特徴です。店内は照明や配置にこだわり、賑やかすぎず静かすぎない“ちょうどいい距離感”の空間づくりを意識しています。一人でゆったり食事を楽しみたい方、ご家族でゆっくり過ごしたい方、友人との時間を大切にしたい方など、さまざまなシーンに寄り添えるよう整えています。また、料理が主役となるよう、店内の香りや清潔感にも気を配り、食事そのものに集中できる環境を大切にしています。常連のお客様からは「落ち着くからゆっくり味わえる」「仕事帰りに寄りたくなる」といったお声をいただくことも多く、自然体でくつろげる“隠れ家”のような雰囲気を目指しています。
予約制による丁寧な時間づくり
旬菜庵わさびでは、料理を最良の状態で楽しんでいただくために、ご予約制を取り入れています。鮮魚はその日の状態によって調理方法が変わるため、事前にご予約をいただくことで、お客様の来店時間に合わせて食材の準備ができ、より丁寧な料理をご提供できます。また、予約制にすることで、ひと組ひと組との時間を大切にし、急がず落ち着いて向き合えることも大きなメリットです。「美味しい瞬間」を逃さないための配慮であり、味わっていただく一皿に集中できる環境を整えることにもつながっています。ご予約をいただくことで、席の確保だけでなく、店主が仕入れ状況を見ながら当日の最適な料理をご用意できるため、お客様にとっても満足度の高い食事時間となるよう努めています。
Photo
Voice
夫婦で来店
はじめて伺いましたが、朝どれの鮮魚が本当に美味しくて感動しました。魚の香りや食感がしっかりしていて、普段食べているものとまったく違うと感じました。メニューは固定ではなく、その日に一番良い状態の魚を使っているとのことで、次はどんな料理に出会えるのか今から楽しみです。落ち着いた店内で、夫婦でゆっくり過ごせたのも嬉しかったです。
仕事帰りにひとりで
隠れ家のような雰囲気で、静かすぎず賑やかすぎない絶妙な空気感が気に入っています。カウンターで一人でも居心地よく過ごせるお店は貴重です。料理はどれも丁寧に作られていて、その日の魚に合った調理法で提供してくれるので毎回楽しみがあります。予約制のおかげで、ゆっくり味わえる時間が確保されているのも嬉しいポイントです。
家族で利用
家族の記念日で利用しました。予約制なので料理のタイミングがとても良く、落ち着いて食事を楽しむことができました。子どもが魚好きなのですが、「こんなに美味しい魚は初めて」と喜んでいました。店主の方が仕入れの話をしてくださり、能登の海の魅力も感じられる素敵な時間でした。ぜひまた季節を変えて伺いたいです。
Access
旬菜庵わさび
- 店舗住所
- 石川県金沢市泉本町2丁目145-3
- アクセス
- 西泉駅：徒歩8分
- 営業時間
- 18:00〜1:00
※入店時間〜0:00 - 駐車場
- あり
- 電話番号
- 076−244−3070
Q&A
Q Q1. その日のおすすめ料理は決まっていますか？
A. 天候や漁の状況により仕入れが変わるため、日によって内容が異なります。ご来店時にご案内いたします。
Q Q2. 予約は必要ですか？
A. 鮮魚を最適な状態でご提供するため、基本的にご予約制とさせていただいております。
Q Q3. 子ども連れでも利用できますか？
A. はい。落ち着いた雰囲気ですが、ご家族でのご利用も多く、安心してお食事いただけます。