美味い肴と旨いすし
Concept 日本酒と肴の極上時間
石川県金沢の「鮨処 西念 秀よし」は、握り寿司だけでなく、旬の魚介を使った一品料理にも力を入れた、通も唸る隠れた名店です。豊富な種類の日本酒と、それにぴったり合う肴を取り揃え、贅沢な時間を提供します。塩で味わう寿司は、素材本来の旨味を最大限に引き出し、ひと味違った美味しさを堪能できます。季節ごとに変わる鮮魚メニューは、訪れるたびに新たな感動を。落ち着いた和の空間で、ゆっくりと美酒美食を楽しみたい方にぴったり。ご来店の際は予約優先となっております。お寿司も一品料理も、日本酒も――“本物”を味わいたい方は、ぜひ「秀よし」へ。
Service
季節を味わう一品料理
寿司だけではない、当店の魅力が詰まった多彩な一品料理。旬の魚介をふんだんに使い、焼き物・煮物・揚げ物・酒肴などを丁寧にご用意しております。料理人の工夫が光る味わいは、日本酒との相性も抜群。訪れるたびに違う料理との出会いがあり、常連の方にも飽きさせません。お寿司の前後にもう一品楽しみたい方や、お酒と一緒にじっくり味わいたい方にもおすすめです。地元名産の加賀野菜を使ったてんぷらやはす蒸し、のどぐろも大人気です。
素材引き立つ塩を使ったお寿司
ネタ本来の旨味を最大限に引き出す“塩で味わう寿司”は、「秀よし」ならではのこだわり。特に白身魚や貝類など、繊細な味のネタには塩がぴったり。職人がネタに合わせて選んだ数種の天然塩を使用し、塩加減まで計算された一貫をご提供します。醤油では味わえない、上品で奥深い美味しさが楽しめる新感覚の寿司体験。通の方はもちろん、初めての方にも感動していただけるはずです。
日本酒と楽しむ逸品
北陸をはじめ、全国の銘酒を厳選して取り揃えています。魚料理に合う軽やかな純米吟醸から、キレのある辛口酒、香り高い大吟醸まで幅広くラインナップ。料理やお好みに合わせて、スタッフがぴったりの一本をご提案することも可能です。寿司や一品料理との相性を楽しみながら、ゆっくりと贅沢な時間をお過ごしください。日本酒好きの方はもちろん、これから日本酒を楽しみたい方にもぴったりの環境です。
voice
一品料理が毎回楽しみ
季節の魚を使った料理がどれも美味しく、毎回新しい発見があります。お寿司と一緒に頼むのが定番になりました！
塩で食べる寿司が新鮮
初めて塩で食べるお寿司を体験しましたが、ネタの旨味が際立っていて驚きました。醤油とは違う美味しさです。
日本酒の種類が豊富
店主おすすめの日本酒がどれも料理に合って美味しかったです。日本酒があまり得意でない友人も喜んでいました。
Access
鮨処 秀よし
- 【住所】
- 石川県金沢市西念３丁目２−３２
- 【営業時間】
- 基本：11:30～1330/17:00～2200
土曜：17:00～22:00 - 【定休日】
- 日曜日（月曜日が祝日連休の場合 最終日が休み）